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蕎面


蕎面蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物,用它做成的面食有特殊風味,滑潤而又耐嚼。養面分白蕎面和黑蕎面,各有特色。用蕎面以淡堿水和好揉勻,通過床子,把面壓成長條,投入滾水,入水即熟。挑出後配上滷,佐以蒜末、香油、醋,極為鮮美可口。

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