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碗坨


碗坨是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以後即成。食用時,將它切成薄薄的三角塊,在油鍋中煎透,盛入碗內,澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等佐料,用竹簽扎著吃。這與北京的灌腸極其相似,只是原料不同。

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